Primitivo är en av Syditaliens ledande rödvinsdruvor, med ursprung från 1700-talet och den dalmatiska kusten, därifrån den fördes till Puglia på Italiens sydöstra kust samt över Atlanten till Kalifornien. I Puglia fick druvan namnet "Primitivo", medan den i Kalifornien kallas "Zinfandel". Med andra ord härstammar båda druvorna från samma kroatiska druvsort, men har sedan dess utvecklats till två självständiga och unika druvor med egna särdrag.
Primitivo är en av Syditaliens ledande rödvinsdruvor, med ursprung från 1700-talet och den dalmatiska kusten, därifrån den fördes till Puglia på Italiens sydöstra kust samt över Atlanten till Kalifornien. I Puglia fick druvan namnet "Primitivo", medan den i Kalifornien kallas "Zinfandel". Med andra ord härstammar båda druvorna från samma kroatiska druvsort, men har sedan dess utvecklats till två självständiga och unika druvor med egna särdrag.
Primitivos särskilda kännetecken
Primitivo är en produktiv sort som mognar relativt tidigt. Det är dock en sort som är mycket beroende av klimat och jordmån, vilket gör att smaken kan variera mellan årgångar. Vinerna är mörka, fylliga och mycket fruktiga, typiskt med inslag av röda bär, plommon, katrinplommon och kryddor. Alkoholhalten är ofta hög, medan syra och tanniner är låga.
Liksom med Zinfandel finns det fantastiska balanserade Primitivo-viner såväl som mer söta och mjuka varianter. Det är därför viktigt att välja en bra producent när du köper Primitivo. Bland de mest betydande producenterna finns det erkända italienska ekologiska och hållbara Fatalone.
Var odlas Primitivo
Den största anledningen till att Primitivo och Zinfandel idag har sina unika särdrag är att de odlas under olika förutsättningar beroende på deras geografiska läge. Odlingen av Primitivo är koncentrerad till Puglia och Campania.
Puglia, på svenska känd som "Apulien", är en region i södra Italien. Det är särskilt i den södra delen av Apulien som Primitivo odlas i stor skala. Apuliens smeknamn är "Europas vinkällare", vilket är mycket passande. Regionens produktion är bland världens 7-8 största, eller mer än hela Tysklands vinproduktion!
Med sitt sydliga läge får Puglia mycket solsken