Vin till maten är alltid en bra idé. Vin och mat kan komplettera varandra på många sätt och verkligen förstärka helhetsintrycket av en god och läcker måltid. Vissa viner passar dock bättre till en specifik rätt än andra, och det är därför en god idé att sätta sig in i vad som passar bäst till exempelvis oksekød, om det är det som står på menyn ikväll – och det är just det jag här vill hjälpa dig med.
Vin till maten är alltid en bra idé. Vin och mat kan komplettera varandra på många sätt och verkligen förstärka helhetsintrycket av en god och läcker måltid. Vissa viner passar dock bättre till en specifik rätt än andra, och det är därför en god idé att sätta sig in i vad som passar bäst till exempelvis oksekød, om det är det som står på menyn ikväll – och det är just det jag här vill hjälpa dig med.
Vin till maten är alltid en bra idé. Vin och mat kan komplettera varandra på många sätt och verkligen förstärka helhetsintrycket av en god och läcker måltid. Vissa viner passar dock bättre till en specifik rätt än andra, och det är därför en god idé att sätta sig in i vad som passar bäst till exempelvis oksekød, om det är det som står på menyn ikväll – och det är just det jag här vill hjälpa dig med.
Varför rödvin?
Anledningen till att rödvin och rött kött fungerar så bra tillsammans är de aktiva tanninerna i rödvinet. Dessa tanniner interagerar med det proteinrika köttet, vilket mjukar upp och frigör smaken i fettet. Samtidigt samspelar fettet i köttet med vinet, som också mildrar skärpan och gör vinet mindre bittert. Man får alltså ett samspel på båda håll, vilket gör att det verkligen lönar sig att servera ett gott rödvin till steaken.
Det finns dock många olika typer av rött kött, vilket också påverkar vilken vin man bör servera. I denna guide kommer jag att gå igenom de fyra mest populära och bästa styckningsdelarna från kon, där det kan vara en god idé att hitta det mest optimala vinet. Serverar du till exempel en billig men god flanksteak är vinets samspel inte lika avgörande som helhetsintrycket. En bra tumregel är alltid att servera ett medium till kraftigt rödvin med medel till fyllig kropp.